平子煮干しの上品な風味のスープに、特徴的な食感の自家製麺が印象的な一杯

［ 麺屋 一匹狼 ］

最終更新日:2023.01.05

• 

  ヤリスギニボシ

• 

  煮干しに豚骨の甘みが

• 

  うどん粉を混ぜた太麺

• 

  具材はチャーシューにネギ、メンマ

• 

  自家製肩ロースチャーシュー

• 

  津軽・南部の煮干しファンにも

• 

  メニュー

• 

  席は区切られたカウンター

• 

  お店の外観

店名の「一匹狼」は、お客様おひとりでも気軽に入れるようにという想いから。そのため店内は、ひとりずつ区切られたカウンター席となっています。
「ヤリスギニボシ」は、濃厚な魚出汁と食感が特徴の自家製麺が印象的な県南地区では珍しい一杯。スープは、平子煮干しを中心に豚骨などを混ぜ合わせています。平子煮干しの上品な風味と豚骨の甘みが印象的なバランスの取れたスープ。たれは、キリっとしたしょうゆに煮干し粉を混ぜ合わせています。濃厚スープのうまみをより引き立てます。麺は、自家製の太麺。うどん粉を混ぜ合わせることで、独特の食感とつるつるとしたのどごしを楽しめます。具材には、自家製の肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギ。