NO.409
ごはん
和の料理人が放つ！美しくも美味しい夜のおすすめ３品
［ 御料理なる海 ］
最終更新日:2022.12.07
美しく種類も豊富なお刺身
食材に合わせた食べ方で
三陸産アオリイカ
赤ピーマンのポタージュ茶碗蒸し
岩木高原豚のほおば味噌焼き
丁寧に煮込んだ豚バラを
豊盃 純米吟醸 豊盃米とともに
お店の内観
お店の外観
江戸時代、質屋として建設された蔵を再利用した店内は素敵な雰囲気。今回は夜のコースの中から３品をおすすめ！まずはお刺身を、取材時は8種類のネタで。内容は仕入れ状況により変わります。ちょっとずつ、それぞれの食材に合った薬味で味わえます。本マグロは塩こうじとごま油で、三陸産ホタテは塩とすだちで、深浦産アオリイカは錦ごまとお醤油でいただきました。二品目は「赤ピーマンのポタージュ茶碗蒸し』。洋風×和風の出汁二重奏とともになめらかな食感も楽しめます。三品目は「岩木高原豚のほおば味噌焼き」。飛騨高山地方の郷土料理をアレンジ、豚バラ肉をおよそ4時間煮込んだ後に朴の木の葉ほおばの上で２種類の味噌とともに焼き上げます。お酒は三浦酒造「豊盃 純米吟醸 豊盃米」とともにいただきました。
INFORMATION
御料理なる海
弘前市本町34
| お問い合わせ・ご予約 | 0172-35-0081 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:30-14:30 18:00-21:30 |
| 定休日 | 日曜日、第３月曜日 |
| 公式SNS |  |
| 放送 | 青森満腹！うまいもんツアー11（2022.12.7） |